Кулинарная хитрость: добавка сахара в котлетный фарш

Логика подсказывает, что присутствие сахара вряд ли сможет улучшить вкус котлет. Но, опытные хозяйки знают, что в этом случае стоит пойти против здравого смысла и логических заключений.

Неожиданный компонент котлетного фарша

Этой хитростью владеют не только кулинары-любители, но и продвинутые повара из топовых заведений. По мнению профессионалов, сахарный песок существенно влияет на консистенцию котлетной массы, положительно влияет на вкус готового блюда.

Лучшими добавками, улучшающими вкус привычных котлет, по мнению специалистов, являются:

Специи (черный, душистый перец).

Крупная морская соль.

Обжаренный лук.

Молотые сухари.

Ледяная вода.

Сахарный песок.

В случае, если начинающие повара решаться на эксперимент, хочется предостеречь от избыточного использования сахара. Чтобы сделать вкус котлет максимально насыщенным, богатым, достаточно добавить на один килограмм фарша одну столовую ложку сахара. В этом случае, сладковатый вкус не будет доминировать, и не испортит готовое блюдо.

Такое соотношение выведено опытным путем, и данную пропорцию не рекомендуется нарушать.

Чтобы сахар гармонично ввести в котлетную массу, нужно смешать его с солью, специями, и добавить в фарш одновременно.

Не все хозяйкам нравится такой вариант. Некоторые считают, что сахар влияет только на вкус, а вот за сочность, консистенцию отвечают совершенно другие составляющие и кулинарные приемы. Например, добиться плотности помогает тщательное вымешивание, «выбивание» массы, длительная выдержка в прохладном месте.

Фото Freepik