Кулинарная хитрость: добавка сахара в котлетный фарш

Логика подсказывает, что присутствие сахара вряд ли сможет улучшить вкус котлет.

Логика подсказывает, что присутствие сахара вряд ли сможет улучшить вкус котлет. Но, опытные хозяйки знают, что в этом случае стоит пойти против здравого смысла и логических заключений.

Неожиданный компонент котлетного фарша

Этой хитростью владеют не только кулинары-любители, но и продвинутые повара из топовых заведений. По мнению профессионалов, сахарный песок существенно влияет на консистенцию котлетной массы, положительно влияет на вкус готового блюда.

Лучшими добавками, улучшающими вкус привычных котлет, по мнению специалистов, являются:

Специи (черный, душистый перец).

Крупная морская соль.

Обжаренный лук.

Молотые сухари.

Ледяная вода.

Сахарный песок.

В случае, если начинающие повара решаться на эксперимент, хочется предостеречь от избыточного использования сахара. Чтобы сделать вкус котлет максимально насыщенным, богатым, достаточно добавить на один килограмм фарша одну столовую ложку сахара. В этом случае, сладковатый вкус не будет доминировать, и не испортит готовое блюдо.

Такое соотношение выведено опытным путем, и данную пропорцию не рекомендуется нарушать.

Чтобы сахар гармонично ввести в котлетную массу, нужно смешать его с солью, специями, и добавить в фарш одновременно.

Не все хозяйкам нравится такой вариант. Некоторые считают, что сахар влияет только на вкус, а вот за сочность, консистенцию отвечают совершенно другие составляющие и кулинарные приемы. Например, добиться плотности помогает тщательное вымешивание, «выбивание» массы, длительная выдержка в прохладном месте.

Фото Freepik

Последние новости

Эксперты оценили работу Паслера во время ликвидации паводка

Действия губернатора Дениса Паслера и его команды по отработке последствий паводка стали примером для властей в других регионах и помогли руководителю Оренбургской области заручиться поддержкой президента Владимира Путин

Оренбуржцы стали чаще пользоваться выездным сервисом Сбера в 2024 году

В первом полугодии 2024 года услугой воспользовалось более 10 тысяч жителей региона.

В Оренбуржье подорожал бензин

Аналитики Оренбургстата изучили динамику изменения цен на бензин в Оренбургской области.

Card image

Тех, кто реже будет пользоваться услугами такси и чаще — общественным транспортом, может стать больше.

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Ваш email не публикуется. Обязательные поля отмечены *